Productes
Productes
Aquestes són les nostres categories principals. Pregunta’ns per talls especials, peces senceres o encàrrecs.
Vedella
Maduració amb temps, talls amb criteri.
Treballem vedella nacional de raça, amb maduració prolongada quan la peça ho demana. Filets, entrecots, rodons i peces per guisar de temporada.
Talls que treballem
- Filet
- La peça més tendra. Per foc fort i servei ràpid.
- Entrecot
- Amb el seu greix infiltrat. Planxa calenta, sal en escames, repòs.
- Costella gruixuda
- Peça amb os, ideal per brasa o paella ben gruixuda.
- Per guisar
- Coll, jarret, falda. Coccions llargues, salsa per llepar-se els dits.
Xai
Xai de llet i pasqual, segons la temporada.
Xai de pastor, criat amb calma. Per rostits, guisats de tarda llarga i costelletes per fregir.
Talls que treballem
- Costelletes
- A la planxa, volta i volta, sal i prou.
- Espatlla
- Per forn amb paciència. Patata a sota i vi al fons.
- Cuixa
- Peça de celebració. Desossada si ens avises.
Aviram
Pollastre, gallina, ànec i conill de proximitat.
Aviram de granja petita, alimentació clara. Pollastre de pagès amb pell ferma i gust, gallina vella per caldo, ànec i conill sota comanda.
Talls que treballem
- Pollastre sencer
- Sencer o desossat per rostir o farcir.
- Gallina
- Caldo seriós, escudella, arròs caldós. Cocció llarga obligatòria.
- Ànec
- Magret i confit sota comanda. Avisa’ns amb un dia.
- Conill
- Sencer o trossejat, per arròs, fricandó o a l’all.
Embotits
De curació lenta i de cullera.
Botifarres fresques i curades, salsitxó, fuet, sobrassada, cansalada i botifarres negres. Treballem amb obradors que firmen el que produeixen.
Talls que treballem
- Botifarra
- Fresca per planxa, crua per guisar, curada per taula.
- Fuet
- Curació a obrador. Ganivet en falca prima.
- Sobrassada
- Mallorquina. Sobre pa calent amb un fil de mel, sense més.
- Cansalada
- Curada per taula, fresca per paella. Veta justa.
El mostrador
El nostre gènere
Fotos reals del mostrador. El que veus és el que tallem; l’oferta canvia amb la temporada.
Obrir el catàleg completVedella
21-
Filet de vedella -
Entrecot de vedella -
Llom alt -
Tapa de vedella -
Tapa plana -
Espatlla de vedella -
Redó d'espatlla -
Llata -
Picanya -
Falda de vedella -
Entranya -
Churrasco -
Ossobuco -
Carn d'estofat -
Carn picada -
Magra de vedella -
Filet de pobre -
Cap de mort -
Manto de la reina -
Crusto -
Arrebossat de vedella
Xai
05-
Mitjana de xai -
Costelletes de xai -
Espatlla de xai -
Filet de xai -
Brau i xai
Porc
05-
Filet de porc -
Costella de porc -
Costellam de porc -
Magra de porc -
Peus de porc cuits
Aviram i conill
02-
Conill -
Arrebossat de pollastre
Preparats
12-
Mandonguilles -
Hamburguesa de ceba -
Hamburguesa mexicana -
Hamburguesa de sal -
Hamburguesa de nous i gorgonzola -
Hamburguesa de bacon i cheddar -
Mini hamburgueses -
Pinxo de porc -
Pinxo de pollastre -
Teriyaki de vedella -
Kebap turc -
Köfte turc
No veus el que busques? Pregunta’ns a la botiga o per WhatsApp.
Escriure per WhatsApp