Productos
Productos
Estas son nuestras categorías principales. Pregúntanos por cortes especiales, piezas enteras o encargos.
Ternera
Maduración con tiempo, cortes con criterio.
Trabajamos ternera nacional de raza, con maduración prolongada cuando la pieza lo pide. Solomillos, entrecots, redondos y piezas para guisar de la temporada.
Cortes que trabajamos
- Solomillo
- La pieza más tierna. Para fuego fuerte y servicio rápido.
- Entrecot
- Con su grasa infiltrada. Plancha caliente, sal en escamas, descanso.
- Chuletón
- Pieza con hueso, ideal para brasa o sartén bien gruesa.
- Para guisar
- Aguja, morcillo, falda. Cocciones largas, salsa que se chupa los dedos.
Cordero
Cordero lechal y pascual, según temporada.
Cordero de pastor, criado con calma. Para asados, guisos de tarde larga y chuletitas para freír.
Cortes que trabajamos
- Chuletitas
- A la plancha vuelta y vuelta, sal y nada más.
- Paletilla
- Para horno con paciencia. Patata debajo y vino al fondo.
- Pierna
- Pieza de celebración. Deshuesada si nos avisas.
Aves de corral
Pollo, gallina, pato y conejo de proximidad.
Aves de granja pequeña, alimentación clara. Pollo de corral con piel firme y sabor, gallina vieja para caldo, pato y conejo bajo pedido.
Cortes que trabajamos
- Pollo entero
- Entero o deshuesado para asar o rellenar.
- Gallina
- Caldo serio, escudella, arroz caldoso. Cocción larga obligatoria.
- Pato
- Magret y confit bajo pedido. Avísanos con un día.
- Conejo
- Entero o troceado, para arroz, fricandó o al ajillo.
Embutidos
De curación lenta y de cuchara.
Butifarras frescas y curadas, salchichón, fuet, sobrasada, panceta y morcillas. Trabajamos con obradores que firman lo que producen.
Cortes que trabajamos
- Butifarra
- Fresca para plancha, cruda para guisar, curada para tabla.
- Fuet
- Curación en obrador. Cuchillo en cuña fina.
- Sobrasada
- Mallorquina. Sobre pan caliente con un hilo de miel, sin más.
- Panceta
- Curada para tabla, fresca para sartén. Veta justa.
¿No ves lo que buscas? Pregúntanos en tienda o por WhatsApp.
Escribir por WhatsApp